Durante un tiempo estuve buscando un plugin para ocultar y desplegar las categorías con subcategorías en WordPress, por desgracia los plugins que probé o no funcionaban o estaban abandonados o solo funcionaban para unos themes concretos. Así que me decidí a crear el mío: Collapsing category list, es un pequeño plugin, en realidad un filtro para las categorías por defecto de WordPress que permite colapsar y desplegar las categorías con subcategorías
Si deseas descargarlo puedes acceder por esta URL: http://wordpress.org/extend/plugins/collapsing-category-list/